Redondo de ternera en salsa de champiñones

Ingredientes:

1 Redondo de ternera.
Tiras de Bacon.
6 Zanahorias.
4 Patatas.
2 tazas de caldo o agua.
Aceite.

Para la salsa:
300 gr. de Champiñones.
200 ml. de Nata líquida.
Caldo del asado.
½ de Zumo de limón.

Preparación:

Atamos el redondo con las tiras de bacon.
Pelamos y cortamos en dados, zanahorias y patatas.
En una fuente para horno ponemos el redondo y alrededor las verduras, el caldo o agua, una taza de aceite y lo metemos al horno a 200º durante 30 minutos.
Vamos regando el asado de vez en cuando con el caldo o agua restante.

Para la salsa:
Ponemos al fuego una sartén con los champiñones y añadimos tres cucharadas de aceite, los salteamos mas o menos 5 minutos.
Añadimos la nata y el caldo del asado y estaremos 5 minutos sin parar de remover y para finalizar añadimos el zumo.