Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes:

20 pimientos del piquillo

4 cebollas

750 gr. de carne picada

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharón de aceite de oliva

1 cucharón de harina

1 ó 2 huevos

sal

pimienta

Para la salsa bechamel:

1 litro de leche

1 vacito de aceite de oliva

nuez moscada

5 cucharadas de harina

sal

Preparación:

Se hace la salsa bechamel y se reserva.

Se sofríe la cebolla en una sartén grande, a fuego lento.

Se salpimenta la carne picada mezclandola bien.

Una vez que la cebolla está bién pochada, se le añade el pimentón dulce, se le da unas vueltas, para que se tueste un poco sin dejar que se queme.

Se añade la carne picada y se fríe junto con la cebolla un buen rato.

Cuándo este hecha, se mezcla bien con la salsa bechamel, en la misma cazuela donde esta la carne y se deja cocer juntos unos 15 minutos.

Se deja enfriar la pasta del relleno, cuando este fría se pone en la nevera para que se ponga dura.

Luego se saca de la nevera y se rellenan los piquillos con una cucharadita de café.

Para rebozar los pimientos rellenos, se bate el huevo, se pasan por harina y el huevo y se fríen.

Salsa para piquillo:

1 cebolla grande

2 pimientos del piquillo

1,5 dl vino blanco

2,5 dl caldo

1,5 dl de nata liquida

aceite

20 gr de harina

sal y pimienta.

Freír la cebolla cortada en laminas.

Cuando este dorada añadir la harina y remover.

agregar los pimientos cortados en tiras. y dejar unos minutos mas.

Pasar la salsa por el chino y añadir lentamente la nata. Remover todo con las varillas.

Precalentar el horno a 200º C, preparar una bandeja para horno.

Verter un poco de salsa en la superficie, presentar los pimientos y cubrirlos con el resto de la salsa.

hornear los pimientos unos 10 ó 15 minutos destapado.