Patatas a la importancia

Ingredientes:

1 kg de patatas

huevo

harina

1/2 cebolla en trozos

pimiento rojo y verde

2 ajos

2 tomates

salsa de tomate

perejil

un poco de coñac

sal

Preparación:

Se parten las patatas en rodajas redondas, se rebozan primero en harina y luego en huevo y se fríen en abundante aceite caliente. Se van sacando y colocando en una cazuela con un poquito de agua al fondo.En la misma sartén se pone la cebolla en cuadritos, pimiento verde y rojo, los ajos y tomates. Se fríe bien y al final se echa harina y tomate. Todo lo añadimos a la cazuela donde están las patatas y se cubre de agua. Lo ponemos a cocer 20 minutos, añadimos sal, unas cucharadas de tomate y un chorrito de coñac. Se deja cocer unos minutos y se adorna con perejil.

Esta receta es del restaurante Zaca de Segovia, os lo recomiendo.