Papas a lo pobre

Ingredientes:

1 kg. de patatas

2 cebollas medianas

2 pimientos verdes

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Cortar los pimientos, las cebollas y las patatas en rodajas, las patatas de 1/2 cm de grosor, se salpimenta todo.

Poner abundante aceite en la sartén y en frío echamos las patatas, cebollas y pimiento, lo dejamos cocer a fuego lento y tapado. Lo removemos un par de veces para ligar bien los sabores. El tiempo depende de la patata que usemos, pero aproximadamente 30 minutos.

Cuando estén listas las escurrimos para quitar el exceso de aceite.

El aceite sobrante es buenísimo para emplearlo en potajes y refritos.