Paella

Ingredientes:

-1/4 Kg. de gambas o langostinos (con gambas esta mas bueno)
-1/4 Kg. de almejas. (Échalas en agua con mucha sal para que suelten la arena y después lávalas bien)
-1/4 Kg. de calamares cortados en trocitos pequeños
-1/2 pechuga de pollo cortada en trozos (también le puedes echar el marisco que te guste y carne magra de cerdo cortada también en trocitos)
-2 tomates maduros o una lata de tomate pequeña de tomate entero o troceado
-1 pimiento verde cortado a tiras (también puedes echarle del rojo o de los dos)
-4 dientes de ajos muy picaditos
-Guisantes la cantidad al gusto (también le puedes echar alcachofas cortada a gajos pequeños)
-un poquito de pimentón dulce
-un sobre de colorante
-sal y aceite de oliva
-un vaso de vino blanco
-arroz (1/2 vaso por persona)

Preparación:

En la paellera echas un poco de aceite y rehoga el ajo y el pimiento cuando empiece a freír, echas el tomate y lo pones a fuego medio o lento depende de la prisa que tengas, seguidamente le echas el pimentón, muévelo de vez en cuando para q no se pegue.
Mientras se rehoga la verdura pela las gambas y las cáscaras las cueces en agua hasta que hierva y las apartas. Si le echas mejillones cuécelos aparte con una poquita de agua y resérvala también.
Cuando este el sofrito echo lo sacas de la paellera y lo pasas al vaso de la batidora, procurando dejar el aceite en la paellera, si no te queda aceite le vuelves a echar un poco, Yo solo paso la mitad del pimiento la otra mitad lo dejo en la paellera (porque se me repite). Ahora echa en la paellera el pollo, la carne y los calamares todo troceado y lo salas directamente en la paellera, no te olvides de moverlo para que no se te pegue. Mientras se sofríe pasa por la batidora el sofrito de verdura. Cuando la carne este cogiendo el color, vuelca en la paellera el sofrito que has batido, el vino, los guisantes y la alcachofa si se la echas. Y lo dejas a fuego lento hasta que se consuma todo el vino. Cuando este consumido es cuando tienes que echar las gambas, almejas y el marisco que quieras echarle. (Puedes apartarlo hasta 20 minutos antes de comer, si es así antes de echarle el arroz lo vuelves a calentar).
Por cada ración de arroz son dos de agua, si le echas un vaso de arroz tienes que echar dos vasos de agua.
Cuela el agua de las cáscaras de gambas y de los mejillones y esa es el agua que le tienes que echar al arroz si te falta entonces ya le echas agua del grifo.
20 minutos antes de comer como te he dicho echa el arroz y lo rehogas con todo lo de la paellera y seguido le echas el agua y el sobre de colorante. Lo cueces 5 minutos a fuego medio y diez a fuego lento moviéndolo para que no se pegue. Lo apartas y lo dejas reposar tapado con un trapo de 5 a 10 minutos, ya sabes el dicho mal cocido y bien reposado. Si ves que se te ha quedado entero lo tapas con el trapo pero mojado de agua caliente (truquito de mi abuela)