Merluza a la vasca

Ingredientes:

• merluza, 4 rodajas

• almejas, 250 gramos

• espárragos, 8 unidad

• ajo, 1 cucharada

• perejil picado,

• harina,

• aceite de oliva,

• sal, al gusto

Preparación:

En primer lugar, se cubre de aceite una cazuela de barro y se ponen a freír el ajo y el perejil picados. Cuando se empiecen a dorar, se deben añadir las almejas, un poco de harina y se revuelve bien todo para, seguidamente, colocar la merluza en la misma cazuela. A continuación, es necesario tapar la cazuela y dejar que cueza sin que llegue a hervir y, al cabo de un rato, hay que dar la vuelta a los trozos de merluza y mover un poco la cazuela para que la salsa tome cuerpo. Finalmente, hay que añadir un poco más de perejil y dejar cocer otro rato. Por último, casi la final, se añaden los espárragos.

Presentación:

la merluza a la vasca se presenta en la misma cazuela de barro en la que se ha cocinado y se puede decorar con los espárragos e, incluso, añadiendo tiras finas de pimiento o huevo duro.