Manitas de cerdo

Ingredientes:

12 manitas de cerdo

100 g de chorizo

100 g de jamón serrano

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

ajos

hojas de laurel

sal

pimentón de matanza

Preparación:

Las manitas se cuecen 10 minutos y se lavan con agua fría. Después se deshuesan (si se puede).

Se pican la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate y se cortan en tacos el chorizo y el jamón.Lo ponemos todo en la olla con las manitas y el laurel. Lo cubrimos de agua y se deja cocer 30 minutos.

Se vuelcan en una cazuela y se dejan enfriar.En una sartén con aceite se fríe una cucharada de harina, y otra de pimentón. Se añade al contenido de la olla y lo ponemos a cocer unos minutos, hasta que se vean blanditas. Echamos la sal y una vez retirado del fuego añadimos un chorrito de coñac.